Il Musetto fatto come un tempo

Il musetto è un insaccato tipico della nostra zona che si consuma nei mesi più freddi. A produrlo è Gabriele, che alleva i maiali nella sua azienda agricola di Trevignano. Dopo la macellazione, utilizza la cotenna e le punte di muscolo per ottenere un macinato nobile che viene insaccato in budelli naturali. Nessuna aggiunta di additivi chimici e tantomeno conservanti, solo sale e pepe. Il sapore è quello tipico di un tempo, con la fetta che “peta” ossia che fa attaccare le labbra grazie alla consistenza e ai profumi tipici dell’insaccato.

Gabriele consiglia una cottura lenta senza l’aggiunta di aromi. Riempi una pentola con dell’acqua, adagia il musetto all’interno e cuoci a bollore leggero per due ore e mezza. Servi caldo. Gusterai il vero musetto veneto, prodotto secondo la ricetta nostrana, naturale, buono, senza conservanti.